接連發(fā)生的“鼠頭鴨脖”、后廚臟亂差曝光、學(xué)生集體食物中毒等事件，將餐飲行業(yè)長期存在的隱患—推到了聚光燈下：食材來源不清、操作流程混亂、監(jiān)管手段乏力，這些問題時(shí)刻威脅著學(xué)校師生的健康安全。

    過去依賴人工巡查和透明櫥窗的方式，已難以滿足現(xiàn)代食堂對(duì)安全管理的嚴(yán)苛要求。如今，借助AI與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深度融合，一場深刻的“后廚透明化革命”正在上演。創(chuàng)新的“明廚亮灶”解決方案，通過智能化的監(jiān)管手段，正在將食品安全管理從“事后補(bǔ)救”轉(zhuǎn)向“事前預(yù)防”和“事中管控”。

    軼倫校園智慧食安解決方案，是如何透過AI+物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)校園食安進(jìn)行透明化管理的？

    一、AI智能監(jiān)控系統(tǒng) - 校園智慧食安解決方案

    AI智能監(jiān)控系統(tǒng)能夠自動(dòng)識(shí)別并抓拍多種常見且關(guān)鍵的違規(guī)行為。 克服了人工巡查頻次低、易遺漏的缺點(diǎn)。無論是員工未規(guī)范著裝（如未戴帽子、未戴口罩）、違規(guī)操作（如明火離人、玩手機(jī)），或是非工作人員闖入、蟲鼠活動(dòng)跡象，系統(tǒng)都能瞬間捕捉，并通過手機(jī)APP等方式即時(shí)向管理者發(fā)出分級(jí)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程快速響應(yīng)和干預(yù)。

    二、校園食材溯源追蹤系統(tǒng) - 校園智慧食安解決方案

    系統(tǒng)構(gòu)建了貫穿食材采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到加工的全鏈條溯源體系。支持快速便捷的食材安全檢測（如農(nóng)殘檢測），結(jié)果直接上傳云端，成為溯源信息鏈的一環(huán)。管理者通過后臺(tái)系統(tǒng)，可輕松追溯每批次食材的“身份檔案”，包括供應(yīng)商及其資質(zhì)、檢測報(bào)告、負(fù)責(zé)人信息、流轉(zhuǎn)記錄等。

    系統(tǒng)自動(dòng)對(duì)供應(yīng)商歷史表現(xiàn)（如履約情況、食材質(zhì)量穩(wěn)定性）進(jìn)行追蹤評(píng)估，輔助管理者篩選和淘汰高風(fēng)險(xiǎn)供應(yīng)商，從源頭把控安全。

    三、廚房物聯(lián)監(jiān)控系統(tǒng) - 校園智慧食安解決方案

    部署在后廚關(guān)鍵區(qū)域的各類智能傳感器（溫濕度、燃?xì)庑孤?、設(shè)備狀態(tài)等）組成監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。

    對(duì)冷藏冷凍設(shè)備的溫度異常、燃?xì)庑孤?、火?zāi)風(fēng)險(xiǎn)等“看不見”的隱患，進(jìn)行毫秒級(jí)感知與預(yù)警，并能聯(lián)動(dòng)相關(guān)設(shè)備（如自動(dòng)關(guān)閉燃?xì)忾y門）進(jìn)行初步處置，防患于未“燃”。

    實(shí)時(shí)監(jiān)測水、電、氣等能源消耗情況，幫助管理者精準(zhǔn)定位異常點(diǎn)（如管道泄漏、設(shè)備空耗），助力企業(yè)優(yōu)化運(yùn)營、降本增效。