校外供應(yīng)鏈引發(fā)的食安問(wèn)題頻發(fā)，校方除常規(guī)資質(zhì)審查與定期督查外，亟需引入校園食安供應(yīng)鏈監(jiān)管方案，通過(guò)數(shù)字化手段筑牢食安防線：

    一、智能入庫(kù)檢測(cè)

    1、高精度快速篩查

    采用12通道智能檢測(cè)儀，支持黃曲霉毒素、抗生素殘留、瘦肉精等99%常見(jiàn)指標(biāo)的同步檢測(cè)，5分鐘內(nèi)出具結(jié)果。

    2、云端決策系統(tǒng)

    檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳管理平臺(tái)，觸發(fā)自動(dòng)處置指令（合格入庫(kù)/問(wèn)題退回），消除人為疏漏風(fēng)險(xiǎn)。

    二、數(shù)字化倉(cāng)儲(chǔ)管理

    1、智能收驗(yàn)貨流程

    進(jìn)銷存系統(tǒng)生成采購(gòu)計(jì)劃→供應(yīng)商接單配送→智能終端自動(dòng)顯示待收貨物資。工作人員對(duì)已檢食材拍照稱重，數(shù)據(jù)即時(shí)比對(duì)供應(yīng)商清單。

    2、臨期預(yù)警機(jī)制

    系統(tǒng)自動(dòng)標(biāo)記近效期食材，預(yù)警提示優(yōu)先使用，杜絕過(guò)期導(dǎo)致的食安隱患。

    三、全鏈路溯源體系

    1、智能留樣管理

    配備生物識(shí)別智能留樣柜，實(shí)現(xiàn)樣本存取電子化追蹤，所有操作記錄云端存證。遇突發(fā)事件可精準(zhǔn)調(diào)取關(guān)聯(lián)樣本復(fù)檢。

    2、精準(zhǔn)影響范圍定位

    前端自助稱重設(shè)備自動(dòng)記錄用餐數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題菜品，系統(tǒng)秒級(jí)生成食用者名單，實(shí)現(xiàn)定向預(yù)警干預(yù)。

    3、AI行為監(jiān)管

    智能監(jiān)控設(shè)備自動(dòng)識(shí)別未規(guī)范著裝、擅離明火操作臺(tái)等違規(guī)行為，實(shí)時(shí)抓拍告警。非作業(yè)時(shí)段啟動(dòng)環(huán)境監(jiān)測(cè)模式，智能識(shí)別蟲(chóng)鼠活動(dòng)等衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。