食品安全問題始終備受公眾關(guān)注，食品溯源體系建設(shè)更是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文提出一套完善的食品安全追溯系統(tǒng)，助力企業(yè)構(gòu)建從食材采購(gòu)到終端消費(fèi)的全流程監(jiān)控體系。

    一、傳統(tǒng)溯源體系痛點(diǎn) - 食品安全追溯系統(tǒng)

    1、責(zé)任主體模糊

    各環(huán)節(jié)信息孤島導(dǎo)致問題發(fā)生時(shí)難以精準(zhǔn)追責(zé)，需耗費(fèi)大量時(shí)間排查。

    2、數(shù)據(jù)可信度低

    中心化存儲(chǔ)架構(gòu)存在篡改風(fēng)險(xiǎn)，信息真實(shí)性無法保障。

    3、協(xié)作效率低下

    供應(yīng)鏈信息流通不暢，透明度不足制約全鏈條協(xié)同效能。

    二、系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì) - 食品安全追溯系統(tǒng)

    覆蓋食材來源、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、加工制作等核心環(huán)節(jié)，包含三大模塊：

    源頭管理：供應(yīng)商資質(zhì)核驗(yàn)與食材信息建檔。

    倉(cāng)儲(chǔ)管理：環(huán)境監(jiān)測(cè)+庫(kù)存動(dòng)態(tài)預(yù)警。

    加工監(jiān)控：AI行為識(shí)別+過程可視化。

    三、關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)品矩陣

    1、農(nóng)殘檢測(cè)儀

    覆蓋99%常見檢測(cè)項(xiàng)目。

    檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步云端。

    2、智能進(jìn)銷存秤

    入庫(kù)階段：自動(dòng)記錄外觀/重量/供應(yīng)商信息。

    出庫(kù)階段：動(dòng)態(tài)更新庫(kù)存+臨期預(yù)警。

    3、AI監(jiān)控系統(tǒng)

    離崗灶臺(tái)檢測(cè)、即時(shí)報(bào)警、未戴帽操作識(shí)別、違規(guī)記錄、夜間動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、異常事件推送。

    支持手機(jī)端多視角實(shí)時(shí)監(jiān)管與歷史回放。

    4、智能留樣系統(tǒng)

    智能秤端：

    AI自動(dòng)識(shí)別菜品并生成電子標(biāo)簽

    數(shù)據(jù)同步至小程序臺(tái)賬

    智能柜端：

    柜門開關(guān)自動(dòng)拍照存證

    云端存儲(chǔ)防篡改

    權(quán)限管理+異常狀態(tài)預(yù)警